Латин Америк даяар,кофе үйлдвэрлэдэг орнуудүеэс үед уламжлагдан ирсэн уламжлалт кофе хийх аргуудтай.Кубаас гаралтай куб кофе нь үүний нэг жишээ юм.
ХэдийгээрКубын кофе (Кубын эспрессо гэгддэг) нь Кубад зохион бүтээгдсэн бөгөөд өнөөдөр Кубын хүн ам ихтэй дэлхийн бүс нутгаас олж болно.Өнгөц харахад энгийн эспрессотой төстэй ч Кубын кофег огт өөр аргаар хийж, өвөрмөц амттай байдаг.
Хэдийгээр энэ нь Кубад гаралтай боловч сүүлийн хэдэн арван жилд түүний өсөлт, алдартай болсон нь энэ ундаа арлын гадна тархсантай холбоотой юм.1959 оны Кубын хувьсгалын дараа Кубын олон тооны иргэд АНУ-д цагаачилж, ялангуяа олон хүн Флорида мужид суурьшжээ.Өнөөдөр Майами нь дэлхийн хамгийн том Кубын нийгэмлэгүүдийн нэгтэй;Хот болон түүний ойр орчмын нутаг дэвсгэрт 6.2 сая хүн амтайгаас 1.2 сая гаруй нь Кубчууд байдаг гэсэн тооцоо бий.Мартин Майорга бол Mayorga Organics компанийн үүсгэн байгуулагч бөгөөд гүйцэтгэх захирал юм.Түүний хэлснээр,Кубын кофеЭспрессог их хэмжээний элсэн чихэртэй хослуулан сироп шиг хүчтэй ундаа хийдэг.Бор элсэн чихэрийг илүү наалдамхай болгохын тулд ихэвчлэн кофенд ташуурдуулж өгдөг.Уламжлал ёсоор бол мока тогоогоор хийдэг.Үйлдвэрлэлийн процесс нь ерөнхийдөө жижиг аяганд их хэмжээний элсэн чихэр нэмнэ.Дараа нь мока саванд эспрессо исгэж идээрэй.Үүний дараа аяганд дуслын кофе хийж, элсэн чихэрээр ташуурдуулж, эспумита хэмээх нэгэн төрлийн “маргарин” үүсгэдэг.Шар айраг исгэж дууссаны дараа тусдаа аяганд хийж, дээр нь эспумита халбагаар хийнэ.
Кубын кофег ашиглан хийдэгхар шарсан кофекофены амтлаг, баялаг байдлыг гаргаж ирэх.Түүхийн хувьд сонголт нь голчлон Бразилийн Робуста кофе эсвэл бусад хямд кофены систем байв.Тасралтгүй сайжруулалт хийснээр одоо Кубын кофе бэлтгэхийн тулд нэрийн дэлгүүр, тэр ч байтугай шуудангаар илгээсэн кофег ашиглаж эхэлж байна.Хэдийгээр гүн шарах нь Куб кофе хийхэд илүү тохиромжтой бөгөөд нэмсэн элсэн чихэр нь гашуун мэдрэмжийг тэнцвэржүүлдэг ч үнэндээ кофены үрийг хэт гүн шарж болохгүй, эс тэгвээс өвөрмөц шинж чанар, амтаа алдаж болзошгүй.Кубын олон цагаачид үүнийг хүндэтгэдэгКубын кофетэдний соёлын нэг хэсэг болгон.Кубын болон бусад Латин Америкчуудын хувьд кофе нь ихэвчлэн гэр бүл, нөхөрлөлтэй холбоотой байдаг.Тиймээс Кубын кофе гэх мэт уламжлалт ундааны жор нь үеэс үед дамждаг тул нэг их өөрчлөгдөхгүй гэсэн үг юм.
Кубын кофе нь тусгай кофены үйлдвэрт байр хайх шаардлагагүй.Томоохон, зориулалтын хэрэглэгчийн суурьтай ундааны хувьд тусгай кофены үйлдвэрүүд үүнийг хангах ёстой.
Гаднаас нь харахад Кубын кофе нь кофены соёлын гурав дахь давалгаатай нийцэхгүй мэт.Энэ нь ихэвчлэн гүн шарж, их хэмжээний элсэн чихэр хэрэглэж, мока саванд эспрессо исгэж хийдэг боловч эспрессо биш юм.Энэ нь тусгай кофег үл тоомсорлож, үл тоомсорлож болохгүй гэсэн үг биш юм;Энэхүү ундааны үнэнч үзэгчид нь кофены талбарт өөрийн байр суурийг эзэлдэг гэсэн үг бөгөөд үүнийг хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй.Бариста нь янз бүрийн үзэгчдэд зориулж ундаа тохируулахын оронд уламжлалт Кубын кофег амталж, түүний алдартай байдлын талаар бодох нь үнэндээ ашиг тусаа өгөх болно.Энэ нь эргээд үзэгчдээ ойлгож, уламжлалт кофены ундаа зах зээлд байр сууриа эзэлдэг гэдгийг ойлгоход тусална.
Шуудангийн цаг: 2021 оны 7-р сарын 02